新緑・・・

この季節、外を歩くと新緑を感じることが出来ますね。
公園を歩くと青々しい香りもしてきます。
早速娘は茶摘みに出かけたようです。
「一芯二葉（いっしんによう）」・・・
これは芯と、その下の2枚の葉の部分を言い、
生まれたてで、とても柔らかい部分だそうです。
まだ若く、紫外線をあまり浴びていないので、
渋みのもととなるカテキンが生成されておらず、
甘みの強いおいしいお茶になるそうです。
だから新茶はおいしんですね！